JAKARTA, Radarjakarta.id – Industri kuliner premium di Indonesia kembali menarik minat investor global. Restoran spesialis hamburg asal Jepang, Hikiniku to Come, resmi membuka gerai pertamanya di Jakarta pada Senin, 16 Maret 2026. Ekspansi ini menandai semakin besarnya potensi pasar makanan Jepang di Indonesia sekaligus memperkuat investasi sektor food and beverage (F&B).
Gerai perdana restoran tersebut dibuka di Pondok Indah Mall 5 dengan menghadirkan konsep freshly grilled hamburg restaurant. Konsep ini menawarkan pengalaman bersantap berbeda melalui grilling theatre, di mana proses memanggang hamburg dilakukan langsung di hadapan pelanggan.
Pendiri Hikiniku to Come, Shohei Yamamoto, mengatakan konsep tersebut berangkat dari keinginannya menghadirkan hamburg yang disajikan benar-benar segar, langsung setelah dipanggang.
“Saya selalu menyukai hamburg. Di Jepang, hamburg berbeda dengan hamburger karena berupa steak daging sapi giling. Menurut saya, hamburg paling lezat adalah yang langsung disantap setelah dipanggang dari daging segar berkualitas,” ujarnya saat peluncuran restoran di Jakarta.
Restoran yang pertama kali berdiri di Kichijoji, Tokyo pada 2020 itu mengusung filosofi Just Ground, Just Grilled, Just Cooked. Filosofi ini menekankan kualitas bahan baku serta proses memasak yang dilakukan secara langsung dan presisi untuk menjaga cita rasa daging wagyu tetap juicy dan alami.
Popularitas Hikiniku to Come di Jepang cukup tinggi. Empat gerainya di Tokyo dikenal selalu dipenuhi antrean pelanggan dan reservasi harus dilakukan jauh hari sebelumnya. Keberhasilan tersebut mendorong ekspansi internasional ke sejumlah negara di Asia, termasuk Taiwan, Korea Selatan, Hong Kong, Thailand, Filipina, China, hingga akhirnya memasuki pasar Indonesia.
Masuknya brand ini ke Indonesia difasilitasi oleh Boga Group, salah satu jaringan restoran terbesar di Tanah Air yang mengoperasikan hampir 300 restoran di 28 kota.
Presiden Direktur Boga Group, Kusnadi Rahardja, mengungkapkan bahwa keputusan membawa Hikiniku to Come ke Indonesia didorong oleh potensi pasar kuliner Jepang yang terus berkembang.
“Saya mendapat rekomendasi dari beberapa teman yang sangat terkesan dengan Fresh Wagyu Hamburg-nya. Setelah mencobanya langsung di Jepang, saya yakin konsep ini memiliki potensi besar di Indonesia,” kata Kusnadi.
Menurutnya, pasar kuliner premium di Indonesia terus bertumbuh seiring meningkatnya daya beli masyarakat dan berkembangnya tren wisata kuliner di kota-kota besar. Kehadiran Hikiniku to Come diharapkan dapat memperkaya pilihan restoran kelas premium sekaligus membuka peluang ekspansi baru di sektor F&B.
Berbeda dengan banyak restoran yang menawarkan beragam menu, Hikiniku to Come justru memilih fokus pada satu menu utama, yakni Hamburg Rice Set. Konsep menu sederhana ini dirancang untuk memastikan kualitas produk tetap konsisten sekaligus menghadirkan pengalaman bersantap yang lebih personal.
Dengan konsep unik dan dukungan jaringan distribusi Boga Group, restoran ini diproyeksikan tidak hanya menarik pecinta kuliner Jepang, tetapi juga berpotensi memperluas investasi restoran internasional di Indonesia.
Ke depan, manajemen menargetkan pembukaan gerai tambahan di sejumlah kota besar di Indonesia sebagai bagian dari strategi ekspansi jangka panjang di pasar Asia Tenggara.
