Lamang Limokaum yang dijual oleh pedagang di sana cukup dikenal dan diminati oleh para konsumen setiap hari di Kota Batusangkar. Di daerah Sintuk Toboh Gadang Kabupaten Padang Pariaman juga merupakan salah satu daerah yang masih menjadikan lamang sebagai makanan adat (tradisi) yang harus ada pada acara-acara tertentu seperti Maulid Nabi, acara kematian, dan bulan malamang atau menjelang bulan Ramadhan.
Lamang adalah sejenis makanan khas masyarakat Minangkabau yang terbuat dari beras puluik (ketan) dengan wadah dari bambu (talang, buluh). Jenis dan varian dari lamang cukup banyak, walaupun proses pembuatan dan bahan yang digunakan hampir sama, yang membedakan hanyalah bahan dasar.
Lamang yang dibuat dari beras ketan lazim disebut dengan lamang bareh katan (lemang beras ketan) atau lamang sipuluik. Adapun jenis lamang yang lain seperti lamang baluo, lamang pisang, lamang kuning, lamang ubi jalar, lamang labu, lamang ubi kayu, lamang durian dan lamang jagung.
Tetapi yang menonjol dan banyak dibuat oleh masyarakat Minangkabau adalah lamang dari bahan puluik (ketan) atau lamang sipuluik. Lamang ini biasanya dilengkapi dengan tapai sebagai pelengkapnya, sehingga dikenal dengan sebutan lamang tapai.
Di Minangkabau banyak tersedia jenis-jenis lamang. Berikut ini ulasannya.
4 Jenis Lemang
1. Lamang Puluik
Lamang Puluik adalah lamang yang berbahan dasar beras puluik (beras ketan), lamang jenis ini yang paling banyak diproduksi di Minangkabau. Proses pembuatan lamang puluik adalah memasukkan beras ketan ke dalam talang (bambu). Setelah talang sudah terisi beras puluik (beras ketan), maka dibawa ke tengah perapian dan dimasak selama 6 jam.
2. Lamang Pisang
Lamang pisang adalah lamang yang mencampurkan pisang dan beras ketan dalam proses pembuatannya. Proses pembuatan lamang pisang ini tidak jauh dari proses pembuatan lamang pisang. Yang membedakan proses memasak lamang pisang dan lamang puluik adalah beras ketan dan santan dicampur terlebih dahulu sebelum masuk ke dalam bambu.
3. Lamang Kuning
Lamang kuning adalah jenis lamang dengan tepung beras dan kunyit sebagai bahan utamanya. Pembuatan lamang ini dibuat dengan menggiling beras sampai berbentuk tepung, kemudian dicampur dengan kunyit, lalu dimasak seperti cara memasak lamang lainnya.
4. Lamang Ubi
Lamang ubi adalah lamang yang berbahan dasar ubi dalam proses pembuatannya. Lamang ini dibuat dengan mencampurkan gula merah dan ubi lalu setelah itu dimasukkan ke bambu. Proses pembuatan lemang ubi hampir sama dengan lamang jenis lainnya. Bahan yang digunakan untuk pembuatan lemang ubi ini adalah ubi, saka, dan garam yang diaduk lalu sebelum masuk ke dalam bambu. Dalam pembuatan lamang ini tidak dibutuhkan santan kelapa. | Doel*
